舒芙蕾小蛋糕

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中文名
舒芙蕾小蛋糕
主要原料
蛋黄,香草精
辅    料
糖、、低粉、蛋白
配    料
奶油、牛奶

目录

舒芙蕾小蛋糕原 料

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蛋黄144克、香草精1克、糖36克、低粉80克、蛋白174克、糖76克、奶油18克、牛奶42克。

舒芙蕾小蛋糕操 作

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1、将蛋黄,香草精和36克糖在一个盆里充分打匀。
2、在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖,打至九分发,抬起打蛋头有下弯的小弯角。
3、取1/3的蛋白霜加入1中,大体拌匀,再筛入过筛的低粉,仔细拌匀。
4、倒入剩下的蛋白霜,再次仔细拌匀。
5、将奶油和牛奶混合,微波炉小火加热至约70度,搅拌均匀后倒入4中,仔细翻拌均匀,至面糊有光泽即混匀。
6、将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内,刮平表面。
7、烤箱180度预热好,放到中层,在底层再插进一个烤盘挡一下底火,180度15分钟左右至表面按压有弹性。
8、取出,震一下热气,放在烤网上凉透后切块儿。